Белый чай, который не подвергался ни термической, ни механической обработке и сохранил все полезные качества и свойства. Белый пион на 2/3 состоит из небольших аккуратных чайных листьев и на 1/3 из нераспустившихся почек с миллионами мельчайших нежнейших белых волосков. При сборе этого чая сборщицами срываются с куста два верхних листочка и одна почка, длина которой всего 1-1,5 см. Цвет у данного чая почти прозрачный, с небольшим зеленовато-желтым оттенком.
